最近，来自中国科学院的刘光慧团队，通过一项人体研究，锁定了一种藏在日常食物中的天然物质——甜菜碱，它不仅能完美复刻长期运动带来的抗炎、抗衰老效果，甚至在老年鼠身上展现了返老还童的潜力。

运动会给身体带来一些分子的变化，找到关键的分子，就找到了最天然、最安全的运动模拟物。为了找到这个“运动分子”，研究团队开展了一项人体实验。在长期运动过程海量的分子变化中，一个物质脱颖而出——甜菜碱。它的水平在长期运动后出现了最稳定、最显著的提升。更关键的是，它并非外源物质，即使一口都不吃，甜菜碱也会在长期运动激励下，由肾脏主动合成并释放到血液中。在日常饮食中，可以通过增加全麦产品（胚芽和麸皮中最高）、枸杞、苋菜、藜麦、海鲜、菠菜和甜菜根等来增加甜菜碱的摄入。需要注意的是，甜菜碱并非完美无缺。它作为运动过程中的一个关键分子，虽然能抓住抗衰老的某些环节，但在某些指标的改善幅度上，可能仍难以完全匹敌真实、长期运动带来的综合效应。