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酸奶以其丰富的营养价值和益生菌成分而备受推崇，但其对衰老的影响却鲜有明确结论。近日，一项基于2003-2006年美国国家健康与营养检查调查（NHANES）数据的研究表明，适量摄入酸奶可能有助于降低加速衰老的风险，并与较低的超重风险相关。这一发现为通过饮食干预延缓衰老提供了新的视角。

随着全球老龄化的加剧，与衰老相关的疾病负担日益加重，如何延缓衰老并减少相关疾病已成为医学界的重要课题。饮食疗法因其便捷、安全且成本低的特点，成为抗衰老研究的热点领域之一。发酵乳制品，尤其是酸奶，在多项研究中被证明对健康具有积极影响。然而，关于酸奶摄入与衰老之间关系的具体机制尚不明确。

本研究旨在利用NHANES的数据，分析酸奶摄入与表型年龄加速（一种衡量衰老速度的指标）之间的关联，以期为延缓衰老提供科学依据。

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辽宁中医药大学的研究团队对4,056名参与者的数据进行了分析，其中酸奶消费者被定义为每年至少食用一次酸奶的人群。研究人员使用了表型年龄加速作为衰老的替代标志物，并采用倾向评分匹配（PSM）、多变量逻辑回归分析、亚组分析及限制性立方样条（RCS）等统计方法，以减少偏差并探索酸奶摄入频率与衰老风险的关系。

研究结果显示，与非消费者相比，酸奶消费者的加速衰老风险显著降低（OR = 0.544，95% CI: 0.354–0.836，p = 0.020）。这表明酸奶摄入可能对延缓衰老具有保护作用。

数据显示，酸奶摄入频率与加速衰老风险之间存在U型关系，即适度摄入酸奶的效果最佳，而过高或过低的摄入频率可能削弱其益处。

此外，酸奶摄入还与较低的超重风险相关。这一发现进一步支持了酸奶在促进代谢健康方面的潜在作用。

在研究样本中，酸奶消费者更倾向于女性，且具有较高的社会经济地位（PIR指数较高）。尽管研究团队通过PSM减少了这些变量的干扰，但在匹配后，两组人群在PIR指数和教育水平上仍存在显著差异。这提示，酸奶摄入与衰老之间的关联可能受到其他健康行为和生活方式的影响，因此需要谨慎解读研究结果。

这项研究的结果与以往关于酸奶对健康的益处一致。例如，酸奶已被证明与较低的高血压和糖尿病患病率相关，同时对老年人的认知功能和骨骼健康也有积极作用。然而，本研究首次揭示了酸奶摄入与延缓衰老之间的潜在联系。

值得注意的是，酸奶中的益生菌不仅有助于改善肠道健康，还能促进乳糖吸收，缓解乳糖不耐受症状。此外，酸奶富含蛋白质、维生素B族、钙、镁等多种营养素，比普通牛奶更适合广泛人群。

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综上所述，酸奶摄入可能通过多种机制降低加速衰老的风险，并与较低的超重风险相关。这一发现为探索饮食因素在延长寿命和改善老年生活质量方面的作用提供了重要线索。酸奶作为一种便捷且营养丰富的食品，或可成为延缓衰老的一种简单而有效的选择。

参考

Yue X, Liu H, Guo W, Gao Y, Shi S. Yogurt consumption and risk of accelerated aging: A population-based study from the NHANES 2003-2006. Front Nutr. 2024 Dec 11;11:1482980.