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爱荷华大学公共卫生学院的一项最新研究表明，频繁外出就餐对健康的负面影响远超预期。研究发现，与很少外出就餐的人相比，每日至少两餐在外用餐者全因死亡率增加了49%，心血管疾病死亡率上升了18%，而癌症死亡率更是激增了67%。

随着生活水平的提高，外出就餐变得越来越普遍。即便在2020年全球新冠疫情的影响下，中国的外出就餐消费依然达到了惊人的5万亿元人民币。美国的数据同样显示了这一趋势，从1977年的17%增长到了2012年的34%。然而，这些便捷的背后隐藏着高能量密度、低营养质量的食物选择，逐渐侵蚀着人们的健康。

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研究人员通过对35,084名成年人进行长达7.83年的跟踪调查发现，在2,781例死亡案例中，心血管疾病和癌症分别是导致511人和638人死亡的主要原因。特别是那些平均每天外出就餐超过两次的人群，多为年轻单身男性，且体重指数（BMI）较高。

调整了年龄、性别、饮食习惯和体重等因素后，研究明确指出，相较于每周外出就餐少于一次的人群，每日至少两次外出就餐者的全因死亡率增加49%，心血管疾病死亡率提升了18%，癌症死亡率则高达67%的增长。

与此同时，中国疾病预防控制中心营养与健康所的一项针对全国31个省份53,887名18至59岁居民的研究也显示，年轻人尤其是18至44岁年龄段人群中，外出就餐的比例达到了41.3%。对于低收入群体而言，这种饮食习惯带来的全因死亡率风险甚至增加了104%。

餐馆提供的食物通常含有较高的油脂、盐分以及调味品，其饱和脂肪酸和钠含量往往高于家庭烹饪，同时缺乏足够的钙、铁和膳食纤维等重要营养素。此外，不健康的烹饪方式还可能导致有害化学物质如邻苯二甲酸盐的积累，进一步增加心血管疾病的风险。

相比之下，《Public Health Nutrition》杂志上的一项十年随访研究表明，经常在家烹饪的人群寿命更长，尤其是每周烹饪超过五次的女性，其死亡风险降低了50%。

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面对如此显著的数据，或许我们应该重新考虑我们的饮食习惯，尽可能减少外出就餐的次数，回归家庭厨房。通过亲手准备每一餐，不仅能更好地控制食材的质量和营养成分，还能享受烹饪的乐趣，为自己的健康投资。这不仅是对自己负责的表现，也是迈向更长寿生活的一步。