瞿周

近日岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会签署战略合作协议，共建全国首个聚焦烧烤产业的产教融合实体平台“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”，引发了舆论关注。部分网友质疑“大学研究烧烤太‘掉价’”“职业中专学烧烤不如街头拜师”，甚至批评“浪费资金”；也有支持者认为这是“学术向实用性转型的创新探索”。

大学研究烧烤“掉价”吗？首先要搞清楚岳阳开放大学不是普通高校，而是成人继续教育，聚焦就业与产业升级。在此背景下，根据本地特色，因地制宜提供技能培训，有利于推动烧烤产业转型，培养更多专业人才。据悉，“岳阳烧烤产业学院”将面向社会培训烧烤人才，提高从业人员的技术素质和创新能力，做强做大岳阳烧烤中职教育。剥开争议表象，这次探索，实则是地方高校扎根产业土壤、以产研结合推动特色经济升级的有益尝试，值得被正视。

从产业现实看，成立烧烤产业学院绝非心血来潮。岳阳烧烤作为南派烧烤的代表，年产值已超20亿元，带动5万人就业，2000多家门店遍布城乡，构成了具有一定规模的市场生态。但繁荣背后，行业标准缺失、从业人员平均学历较低、管理粗放等问题日益凸显——这正是产业规范升级的关键瓶颈。如同潜江龙虾产业曾面临人才荒、柳州螺蛳粉曾遭遇技术短板一样，岳阳烧烤的困境恰恰呼唤专业人才的注入。产业学院计划制定的《岳阳烧烤行业标准》《人才等级评定标准》，以及涵盖工艺学、经营管理、自媒体营销的课程体系，直击行业“有规模无标准、有从业者无专业人才”的痛点。

现代职业教育的核心价值，在于将零散经验系统化、将传统技艺标准化、将行业需求专业化。当地方特色产业达到一定规模，就需要从“经验传承”逐步转向“专业赋能”。设立烧烤产业学院的目的，就是为了让教学精准对接产业需求，既教会学员掌握“岳阳烧烤标准”的火候技艺，也培养其门店运营、成本控制的商业思维，这种“技术+管理”的复合培养模式，恰恰是街头拜师难以实现的系统赋能。

正如山西国际面食学校、宜宾燃面学院因其精准服务地方产业赢得认可一样，职业教育的底色本就该是“接地气”，让更多人通过学习掌握一技之长，让创业者通过培训获得规范指导，这样的教育正是社会所需要的职业教育，有助于产业升级。

更值得关注的是，这次探索为地方特色产业的长远发展埋下伏笔。从岳阳市烧烤协会的规划来看，产业学院并非孤立存在，而是与“岳阳市烧烤公园”“岳阳烧烤定制啤酒”“预制品调料和户外安全烧烤设备”等产业链延伸计划深度绑定。这种“人才培养—标准制定—产业链拓展”的闭环思维，让烧烤从单一的餐饮业态，向食品加工、文旅融合、装备制造等多元领域拓展。当“岳阳烧烤”不只是夜市摊的烟火，而成为有标准、有品牌、有技术含量的产业符号，相信能够带动更多人就业，促进区域特色经济提质升级。

人间烟火气，最抚凡人心。职业教育的价值，在于孕育出让烟火气更旺、让寻常产业更壮的实践者。岳阳烧烤产业学院的尝试，或许还有待完善，但它所展现的“扎根地方、对接需求、产研共生”的思路，无疑为地方特色产业的升级与职业教育的创新提供了一份值得期待的样本。而能让街头烟火升华为产业底气的探索，又怎会“掉价”？