“来烧烤店吃饭，炭火还要我额外付费？”北京市民程先生看着结账小票一脸不解，上面清清楚楚列着20元炭火费。不少消费者向记者反映，进烤肉店吃顿烤肉，炭火却得自己买单，有点儿不合理；但也有人觉得，明码标价反倒更透明。炭火费到底该不该收？（7月29日 《北京日报》）

眼下，进烧烤店吃烧烤已成为不少消费者的热门选择，但令消费者感到疑惑的是，一些烧烤店竟然向消费者加收所谓的炭火费，少则每人五六元，多则十几元二十元之多，这让消费者原本轻松的就餐体验平添了几分堵心。

按说，炭火是烧烤业态的基础配套，绝非可选的增值服务。消费者走进烧烤店，核心需求就是食用烤制食材，炭火、烤炉等是完成烧烤服务必不可少的硬件，本就属于商家理应承担的经营成本，更应纳入菜品定价之中 。

但现实中，部分烧烤商家竟耍起了定价套路的心机，先刻意压低菜品单价吸引客流，再通过炭火费、蘸料费、餐位费等附加项目补足利润，用“低价引流+强制收费”的模式算计消费者。很显然，这就是一种捆绑式的强制交易行为。

也许有人会说，只要商家提前公示收费标准，明码标价就无可厚非。但事实上，法律与监管实践早已给出了明晰的答案——无法自主选择、必须强制消费的收费，即便标注出来，也属于不公平格式条款。以炭火费为例，之前多地市场监管部门、消协就曾明确表态，烧烤行业单独收取炭火费缺乏合理性。有报道称，湖北、浙江等地均有门店因强制收取炭火费被责令整改、处以行政处罚 。这说明，烧烤店强制收取炭火费，这也是一种乱收费，必须勒令叫停。

诚然，商家经营存在成本压力，这完全可以理解，食材、人工、炭火涨价也是客观现实，但成本转嫁不能突破消费公平的底线。盈利的合理路径，应当是适度优化菜品定价、提升菜品品质与服务体验，而非拆分基础服务、增设硬性收费。据了解，如今很多烧烤品牌门店坚守经营底线，将炭火成本融入菜品价格，不设额外收费，反而收获了更多消费者的口碑，这无疑印证了诚信经营远比套路加价更能留住客源 。

整治炭火费乱象，需要多方协同发力。一方面，监管部门应持续开展常态化检查，对默认勾选、强制收取炭火费的门店要依法查处，让其付出应有的代价，倒逼其合理收费，远离乱收费；另一方面，平台方要加强入驻烧烤商户的严格管理，既要清理暗藏的强制附加收费，又要引导商户摆正经营理念，摒弃投机套路，学会靠品质盈利而非强制加价谋利。

此外，消费者一旦遭遇不合理炭火收费时，既要坚决说“不”，又要积极主动地向市场监管部门投诉维权，以维护自身合法权益不受损害。切不可“吃哑巴亏”，任凭无良商家“想收炭火费就收炭火费，想收多少就收多少”。

烧烤消费的底色是信任与公平，炭火可以温热食材，但不该用冰冷的强制附加收费，凉了消费者的心。商家唯有守住基础服务不乱收费的底线，烧烤的烟火气才能回归纯粹，更多的消费者才能成为“回头客”。否则，商家动辄把炭火费当成烧烤消费的“附加门槛”，消费者也会“用脚投票”，那最终利益受损的还是商家。